Illustration Teigwaren

Mit unseren Multi-Enzymkomplexen lassen sich Lebensmitteltechnologien optimieren und Kosten senken.

Die hier aufgeführten Produkte wurden in unserem Technologielabor auf ihre Qualität und Verarbeitungseigenschaften hin überprüft. Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an unsere Berater.

Teigwaren

Anwendung

SternEnzym-Produkt

Wichtigste enthaltene Enzyme

Funktion und Wirkung

Teigwaren

Teigwaren
Instant Noodles

Pastazym

Lipase, Hemicellulase

  • glattere Oberflächen
  • Kochstabilität
  • optische und sensorische Eigenschaften von frischen oder getrockneten Teigwaren
  • Farboptimierung

Dampfnudeln
Steamed Bread

Tigerzym

Multi-Enzym-Compound (je nach Region und Anwendung sind die Enzyme kundengerecht angepasst)

  • Teigstabilität
  • Volumenausbeute
  • Oberflächenglanz und -helligkeit
  • Krumenhelligkeit und -struktur